魁!ラーメン塾@Wiki 刀削麺by江原

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┃★┃マイ評価
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西安刀削麺酒楼@三田
葱油刀削麺
★  ★  ☆  ☆  ☆

◆スープ◆
やや辛.すっぱさもあり.味がうすくて,このやたら太い麺には絡まない.弱い.
テッシーが頼んだ麻辣刀削麺は麻婆豆腐に麺を混ぜたようなラーメンで
逆にめちゃ味が濃かった.

◆麺◆
幅が広く,厚みもある.すずらんの平打ち麺よりは幅がせまいが厚みは厚い.
もちもちしてる.
小麦をあんなに摂取しなくてもいいやって感じ.

◆具◆
白髪ネギ,チャーシュー,パクチー.
パクチーは色味のためだけで,味には貢献して欲しくないから取り除いた.
チャーシューは味がよく染みててうまし.

◆◆総評◆◆
太麺は好きだが,太いにも限界がある.
やっぱり麺はすするに限ると思った.

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┃■┃最後に
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オーダーミスで出てきた葱油刀削麺のその後が気になった.