魁!ラーメン塾@Wiki 桃源by大矢

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「みんなの意見+塾長の独断」で,今回の対戦者の評価を行います.

桃源
★  ★  ★  ☆  ☆

■スープ
  • あっさり+魚・貝のエキスがよくしみだしている.
  • 他のラーメン屋との違いがよく出ている.
  • こってり系の好きな人には物足りない.
  • 途中でにんにく,ゆず,こしょうなどを入れて味を変えて楽しむべし.
 ただ,ある意味味をごまかしているとも言えるのでそのままで飽きさせない
 ようなものにするという意味で改善の余地アリ.
  • 個人的には旨しおにバターを入れるととろみが増しすぎてシチューのように
 なってしまったのが難.これはその人の好みで.

■麺
  • スープとの相性良い縮れ麺
  • 少し主張が足りないかも

■具
  • チャーシューは歯ごたえもあり旨いが,もっと上はいる.
  • かまぼこの存在は微妙
  • 煮卵は味がしみていてうまい.
  • コーンは高い割にはみなの印象に残らない.


具材まめ知識


要するに,「めかぶ」はわかめの根っこ,「茎わかめ」はわかめの葉の芯らしい.
どちらもわかめには違いないがその場所が違うということみたい.
同じ牛肉でもロースとかハラミなどというように呼び方が違うのと同じことかな?

★総評
記念すべき第一回のラーメン.塩ラーメンの最高峰.旨い.
魚貝のエキスがよく抽出されていて独自の味を作り出している点は高評価.
ただ,途中で飽きる,こってり好きには物足りない,量が少ないなどの
部分でマイナス.一長一短.
今後は,このラーメンを基準に考えるという意味も込めて★3つ.

ラーメンの評価はその評価者の好みによって千差万別.しかし,全ての人を
満足させる至高のラーメンがどこかに必ずあるはず!
我々はそれを探し求めているのである.