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イオウ化合物―血小板の凝集を抑えて血栓を防ぐ
血液中のコレステロール値を下げる
血糖値を下げる
抹消血管の血行をよくする
抗酸化作用で動脈硬化を防ぐ
フラボノイド―毛細血管を保護して丈夫にする
毛細血管を保護して丈夫にする
セレン―抗酸化作用で動脈硬化を防ぐ
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にんにくを大量にとると、においのもとである
アリシンの刺激で胃壁が傷んで出血したり、
赤血球が溶けて貧血を招く恐れが。
生なら1日1かけまで。
加熱したり、漬け込んだりしたものなら、2~3かけ
までが目安。
イオウ化合物は切ってから15分以上おくと、
酵素が働いて有効成分に変化します。
加熱する料理でも、切ってすぐに使わないで
少しおいてから調理するといいでしょう。
お水にさらすと成分が溶け出してしまうので
避けましょう。
たまねぎの血糖値を下げる成分は熱には強い
のですが、水溶性なので、水にさらさずに使って。
酢に漬けると刺激が和らぎますが、有効成分は
溶け出すので、漬け汁も残さず利用して。
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