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ファイトケミカル（植物性化学物質・植物性栄養素）

植物に含まれているビタミンやミネラル以外の
栄養素です。

働きとしては、ビタミンやミネラルに近いものも
ありますし、ビタミンやミネラルの働きを補う
ものもあります。

ポリフェノールなどのフラボノイド、カロチノイド
植物性ホルモン（イソフラボン、リグナンなど）
カプサイシンなどが代表的なもので、現在
わかっているだけでも、10万種類以上あります。

ファイトケミカルの中には、日常とる食べ物に
は含まれていないようなものもあるので、
どのような植物に豊富な栄養素なのかを確かめて
日常的にとるべきかどうかを判断すればよいでしょう。