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ビタミンC

  体内でのコラーゲンの合成に不可欠。
  コラーゲンは細胞の接着剤として働くので
  ビタミンCが十分にあると、血管を丈夫に
  することができる。

  そのほか、コレステロールを正常に保つ働きも。


フラボノイド

  ポリフェノールの仲間。
  植物の色素成分。
  ビタミンCとともに、
  毛細血管を丈夫にするように働く。
  水溶性で、そばの場合は
  ゆでると溶け出すので、蕎麦湯も有効に活用して。

  かんきつ類の皮にも豊富ですが、マーマレード
  や砂糖漬けは何度もゆでこぼして作るので、あまり
  期待はできません。

  袋や筋にも豊富なので、残さずに食べてね。
  (果肉にも含まれています。)