MEncoder - Mpeg on Mac

MEncoder - mencoder

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MPlayer - The Movie Player
MPlayer/MEncoder の各プラットフォーム用のアーカイブ、ソースコード、ドキュメントの配布や関連ソフトウェアの紹介。

MEncoder に関してはこちらが詳しく解説している。
How to Use ffmpegX_2005
MPlayer and MEncoder on MacOSX